父がずっと飲食業界にいたので、学生時代から自然と飲食店のバイトを選んで働いていました。

高校卒業後はホテルの専門学校に入り、ホテルマンの道を目指したんです。

でも就職に失敗し、将来を見直した時に、ずっと続けてきた飲食の道を極めたいと思うようになって…。

渋谷や銀座など都内の飲食店を中心に、いろいろな職場で働いて料理の技術を身につけました。

バイト時代も含めると、もう35年ですかね。

当時の妻が沖縄の人だったんです。

結婚後も東京の飲食店でずっと働いていましたが、思い切って環境を変えてみたくなり、妻の実家がある沖縄に移住したんです。

ちなみに、紆余曲折あり今は一人です…笑

2003年に沖縄に来て、最初は沖縄の飲食店で働きました。

その後、段々と自分のお店を持ちたいと考えるようになり、2005年に豊見城で自分の店をオープンしました。

11年です。

オープン当初は沖縄の文化がまだ全然わかっていなかったので、トライアンドエラーの日々が続きました。

でも徐々にご来店されたお客様たちが「あのお店美味しい！」と口コミで広げて下さり、たくさんの方に来て頂けるようになりました。

ありがたいことですが本当に毎日が忙しすぎて…。

体力的にかなりハードだったので、10年目を迎えた辺りから、そろそろ一区切り付けたいなと考えるようになり、閉店を決断しました。

特に理由はないんです（笑）

なんとなく、沖縄の南部しか知らなかったから、中部ってどんな感じなんだろう？って思って。

「ええーい！もう住んじゃえ！」って思って、何も考えずにある日うるまに引っ越しました。

独り身ですから（笑）

2016年にうるまに越してから、最初の1年間はまた飲食店で働きました。

でもやっぱり「また自分で作ったもので勝負がしたい、そしてその先の自分を見てみたい」という気持ちが湧いてきてしまって…。

その後、いろいろなご縁が重なり、2017年にうるまでお店をオープンすることが出来ました。

いやいや、中部に知り合いがほぼいない状態でお店を始めたので、試行錯誤でした。

自分でチラシを作ってポスティングしたり、慣れないSNSを頑張ったり必死でした。

でも豊見城で人気店を作り上げた自信があったので、「うるまでも絶対人気が出る」と確信して頑張りました。

今ではおかげさまで大繁盛です！！

このお店の場所って通りから一本裏に入ってるし、割と不便なところにあるじゃないですか。

でも、それでも来てくださるお客様がいるってことは、通りすがりで入ったわけではなく、うちの店を目指して来てくださるわけで。

この店が好き、この店の味が好きという気持ちで来て下さるお客様がいることが、なにより嬉しいですね。

地元のお客様が多いですが、いまだに豊見城時代のお客様もいて、那覇などから来てくださる方もいるんです。

ありがたいですね。

確かに沖縄では、うちの味噌ラーメンのスタイルは珍しいかもしれないです。

白味噌やごまペーストなどでクリーミーに仕上げているので、たまに「あれ？味噌ラーメン頼んだんだけど」と言われることもあります。

ただ一度食べたら、病みつきになって下さいます。

価格に関しては、オープンして7年間ほとんど値上げしたことはないんです。

もちろん物価上昇の中、値上げを考える日もありますが、ギリギリまで耐えたいと思っています。

できるだけ県産の食材、調味料を使用しています。

その方が新鮮なのもありますし、食材の仕入れを自分でしてるので、県内の物を使用した方が食材が安定するというメリットもあって。

踊ってますねw

あれは、コロナ渦で夜営業ができなくなったときに、何かお店から発信したいと思って始めたんですけど…。

踊るのって結構難しいんですよね。

営業後にここで一人で踊りの練習をして、撮ってます。

最近はコロナも終わって、再びお店が忙しくなってきたので、踊るのも週1,2のペースになってきてますが。

いつかキッチンカーで、老人ホームや介護施設を回れたら良いなと考えてます。

はい。

不定期の開催になりますが、こども食堂もやっています。

沖縄の子どもの貧困問題は、長年の沖縄生活で分かっているので、自分でも出来ることはしていきたいと考えています。

自分がこんなこと言うようになったかって思っちゃうんですけど…。

近頃、昔大人によく言われてた「20代、30代めちゃくちゃ苦労しなさい」という言葉がすごい分かるようになりました。

「いま頑張れば後が楽だから、いまは寝ないでも頑張れ！！」って若者に言いたいですね。

あ…、でも俺51歳なのにまだ走ってる最中なんですけど。

占いによると長生きするらしいですよ。

まあそうだね、

結婚するかもしれないしね。

彼女募集中。

あ、これだめ？！